王猛公推荐一份详细的炒山药家常菜谱

炒山药原料 山药750克：铁棒山药优先。其肉质稳定，有粘性，油炸后不易脱落。建议戴上可以在剥皮前使用的手套，以防止粘液刺激皮肤。 2个鸡蛋：使用当地新鲜的鸡蛋。蛋黄饱满，可以让山药更好的裹上面包屑。面包屑80克：选择细粒黄金面包屑，油炸后口感会更酥脆。石香1小勺（约2克）：提味，避免盖过原来的山药味。鸡精1茶匙（约2克）：为了增强鲜味，也可以用等量的盐和玉米淀粉代替。 30克：增加附着力，让调料均匀地包裹在山药里。山药加工程序：将山药用钢轴洗净，用刀去皮，切成5厘米长2片。 2. 蒸山药：在锅中加水，煮沸。油。将山药条平铺在蒸屉布上，中火蒸8-10分钟。用筷子沿着它们简单地刺穿它们。避免过度刺痛，导致它们变软且不成形。 3、准备面糊：取一个干净的圆盘，加入玉米淀粉、十三三香料、鸡精涂在外套上，用筷子搅拌均匀，确保调味料分布均匀。 4、裹面糊：蒸熟的山药条放凉（避免烫手），与准备好的面粉盘放在一起，轻轻卷起来，表面均匀地涂上一层面糊。 5、沾蛋液：鸡蛋打入碗中，用筷子搅打至蛋黄和蛋清完全融合。可以加1小汤匙水，使蛋液变稀，以利于包山药。将裹粉的山药片放入蛋液中，均匀地浸入蛋液中 6、粘面包屑：将面包屑倒在另一个盘中，将沾有蛋液的山药条放在手中轻轻按压，使面包屑紧紧粘住。 7.出锅：炒锅中倒入适量食用油（盖过山药条的1/2）（即），将油烧热至60%热（插入3-4分钟），捞出放在吸油油上，沥干多余油脂 8.装盘：炸好的油可以直接装盘，也可以搭配番茄酱或沙拉酱，味道更佳。山药富含粘液蛋白和膳食纤维。它们的热量低，蛋白质含量适中。它们可以促进肠道蠕动，帮助消化；鸡蛋提供优质动物蛋白，其中含有必需氨基酸，有助于修复身体组织；面包屑的主要成分是碳水化合物，可以为身体提供能量。一般程序是通过控制油的用量来减少脂肪的使用。它在 kamtaM 中吃它可以作为家常小吃，既解馋又考虑营养，适合老年人。返回搜狐查看更多